શાકભાજી વેક્યુમ કૂલર

ગરમી દૂર કરવા માટે તાજા ઉત્પાદનમાં થોડું પાણી ઉકાળીને વેક્યુમ કૂલર.

વેક્યૂમ કૂલિંગ શાકભાજીમાં રહેલા કેટલાક પાણીને ઉકાળીને તેમની ગરમી દૂર કરે છે.

સીલબંધ ચેમ્બર રૂમમાં તાજી પેદાશો લોડ કરવામાં આવે છે.જ્યારે શાકભાજીની અંદર પાણી પ્રવાહીમાંથી ગેસમાં બદલાય છે ત્યારે તે ઉત્પાદનમાંથી ઉષ્મા ઊર્જાને શોષી લે છે, તેને ઠંડુ કરે છે.આ વરાળને રેફ્રિજરેશન કોઇલની પાછળ દોરીને દૂર કરવામાં આવે છે, જે તેને પ્રવાહી પાણીમાં પાછું ઘટ્ટ કરે છે.

વેક્યૂમ કૂલિંગ શાકભાજીને ઝડપથી ઠંડું કરવા માટે, તેઓ સરળતાથી ભેજ ગુમાવવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ.આ કારણોસર વેક્યૂમ કૂલિંગ પાંદડાવાળા ઉત્પાદનો, જેમ કે લેટીસ, એશિયન ગ્રીન્સ અને સિલ્વરબીટ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.બ્રોકોલી, સેલરી અને સ્વીટ કોર્ન જેવા ઉત્પાદનોને પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને અસરકારક રીતે ઠંડુ કરી શકાય છે.વેક્યૂમ ઠંડક એ મીણની ચામડીવાળા ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય નથી, અથવા તેમના જથ્થાની તુલનામાં નીચી સપાટી વિસ્તાર, દા.ત. ગાજર, બટાકા અથવા ઝુચીની.

આધુનિક હાઇડ્રો-વેક્યુમ કૂલર્સ શૂન્યાવકાશ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પાદન પર પાણીનો છંટકાવ કરીને આ સમસ્યાને હલ કરે છે.આ ભેજનું નુકસાન નજીવા સ્તરે ઘટાડી શકે છે.